长沙是一座舌尖上的城市

2022-07-12 05:09
长沙是一座舌尖上的城市

长沙是一座舌尖上的城市

长沙是一座舌尖上的城市,吃货的福地,长沙的小吃不计其数,街头巷尾随处可见。

小吃街会集在坡子街、火宫殿、黄兴路步行街、南门口等等

最美长沙

长沙这座城市许多散落在冷巷中的小吃摊滋味也是相当不错的。

那我们走进长沙,看看长沙有哪些令人垂涎欲滴的美食吧。

臭豆腐

在湖南长沙流传着这样一句话:没来过火宫殿,等于没有到过长沙。可见火宫殿在长沙人心中的地位。

臭豆腐

作为长沙的美食地标,火宫殿坐落在长沙市中心最繁华的坡子街上,它不仅是老长沙人经常来光顾的美食圣地,也是外地游客来长沙不容错过的景点之一。

火宫殿的美食是火宫殿最为出彩的一张名片,美味小吃可谓各具风味,香辣咸甜,五味俱全,让人看了食指大动,吃了唇齿留香。今天为大家推荐的是火宫殿的招牌臭豆腐。

臭豆腐

洁白的豆腐干,在卤水中浸泡数小时,即成为臭豆腐坯,闻起来臭,吃起来香的鲜香由此入味;再经油炸,端上桌,就是一碟香喷喷的臭豆腐了。

据说,上世纪50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以臭豆腐闻名当地的火宫殿。这里的臭豆腐,以优质黄豆为原料,再用茶油文火炸至两面焦脆,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油,佐以特制卤汁,黑红相间,油亮喷香。吃起来辣味十足,臭香浓郁。

毛主席的一句闻起来臭,吃起来香让火宫殿的臭豆腐一时间声名远扬,火遍祖国大江南北。味之有余美,玉食勿与传。臭豆腐不仅有较高的营养价值,而且有较好的药用价值。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉,是湖南常见的家常菜之一,其特点是色泽金黄油亮,肥而不膩,香润可口。

红烧肉

红烧肉是湖南人的家常菜,因当年毛主席最喜欢吃这道菜,故美其名曰毛氏红烧肉。

红烧肉历史悠久,据说最初被称为回赠肉,出现在北宋时期。当时,黄河在澶州(今河南濮阳)一带决口。著名大文豪苏轼时任徐州知州,他率领禁军武卫营与全城百姓抗洪筑堤保城,经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。

全城百姓为感谢苏知州,纷纷杀猪宰羊,慰劳苏轼与众将士。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。

百姓吃过之后,都觉得这种肉肥而不腻、酥香味美,因为是回赠给他们的肉,所以人们称为回赠肉。此后,回赠肉就流传开来,这就是最初的红烧肉。

如今,红烧肉在八大菜系中已经有一百多种做法,其中毛氏红烧肉最为有名。因毛氏红烧肉属于特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

毛氏红烧肉不仅外形制作精美,口感也非常正宗,在色、香、味、形四个方面都让人觉得无可挑剔。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲(即韶山一带的平地区),这里的红烧肉选的是五花腩,把五花三层的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮煨好,先蒸再炸,然后入锅,再放豆玻为作料,做法非常讲究,步骤复杂。

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